Conservación de alimentos por deshidratación.

¿Cuál de los siguientes procesos industriales corresponde a una aplicación del proceso de osmosis?
DEMRE / Universidad de Chile (2020). Modelo de Prueba de Ciencias Química.

Habilidades Científicas

¿Cuál de los siguientes procesos industriales corresponde a....

Para responder esta pregunta correctamente, el postulante debe comprender el proceso de osmosis.
Debe recordar que la osmosis, es un proceso en el que se produce un flujo de solvente, condición requerida para la deshidratación de los alimentos con la finalidad de conservarlos. El proceso consiste en la deshidratación de los alimentos sumergiendo estos en soluciones acuosas hipertónicas, es decir, con una alta concentración de soluto y, por ende, una alta presión osmótica. Al estar en este medio hipertónico, el agua de los alimentos tiende a salir hacia la solución logrando la deshidratación, alargando su vida útil y manteniendo sus  propiedades organolépticas. Este procedimiento no altera el color, aroma, sabor, ni textura de los alimentos, tampoco su contenido nutricional, además no requiere de gasto energético, puesto que se realiza a temperatura ambiente. Se utiliza en la deshidratación de frutas y verduras, también puede ser utilizado en carnes.  
De acuerdo con lo anterior, la opción correcta es E).

Preguntas de Habilidades Científicas de la Prueba de Transición, DEMRE

Pregunta de Habilidades Científicas

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